Зимой все поправляются. А что делать?

Холодно, организм требует обогрева, то есть пищи. Зимнее питание обусловлено двумя факторами. Во-первых, кушать надо так, чтобы у организма было достаточно энергии не только на обеспечение жизнедеятельности, но и на согрев. Во-вторых, в это время велик риск инфекционных заболеваний, поэтому питание должно поддерживать иммунитет.

Приоритет в это время года отдается энергетической пище. Это те самые калории, от которых бежит всякий, кто хочет иметь стройную фигуру. И чтобы ее не испортить за зиму и не садиться на мучительные диеты весной, советую скорректировать свой рацион еще поздней осенью — организм спокойно перестроится и не станет запасаться лишними килограммами.

Начнем с фруктов. Все низкокалорийные и несладкие сорта мы оставляем до весны. Есть нужно сладкие фрукты — яблоки, груши, сливы (сахароза в чистом виде), бананы (крахмал). И много винограда, пока он еще «живой» (идеальный поставщик глюкозы). Постепенно начинайте вводить в рацион сухофрукты: зимой раз в день их надо есть обязательно. Самое лучшее — изюм, который содержит необходимые человеческому организму витамины, и финики. Несколько фиников в день поставят организму суточную дозу сахарозы, и вам уже не захочется конфет и пирожных.

Для поддержания иммунитета нашему организму зимой понадобятся витамины группы В, С и Е. Крыжовник, лимоны, малина, смородина, черника и клюква должны быть на вашем столе каждый день. Конечно, в ноябре, в свежем виде эти ягоды не достать, поэтому употребляйте их в виде морсов, используя домашние заготовки. Единственное условие: ягоды должны быть не вареными, а протертыми с сахаром. Кипятить такой морс ни в коем случае нельзя. Лимоны лучше всего нарезать и сложить в литровую банку, добавив три столовые ложки меда и полстакана теплой воды. Как только лимоны настоятся, пейте образовавшийся сок на сытый желудок по три-четыре столовые ложки в течение дня.

Овощи по-прежнему едим. Но отдаем предпочтение культурам, содержащим крахмал: он помогает безболезненно перенести пониженную температуру. Капуста, баклажаны, брокколи, лук, пастернак, репа, свекла, тыква и шпинат, из корнеплодов — картофель и топинамбур должны быть на вашем столе не реже четырех раз в неделю. Чтобы не нарушить перистальтику кишечника, к крахмалистым овощам обязательно добавляйте любые зеленые овощи.

Каши — идеальный поставщик углеводов и витаминов группы В. Зимой их надо есть не реже трех раз в неделю. Утро начинайте с овсянки на молоке (на воде, конечно, полезнее, но этот диетический вариант лучше оставить до тепла). Овсянка на молоке даст больше энергии. Будете вы кашу варить или просто настаивать — роли не играет. Витамины группы В от тепловой обработки не разрушаются. Полезно есть пшено, гречку, ячмень, кукурузу, коричневый рис. Хлеб лучше есть из цельного пшеничного зерна, ржаной не даст нужного количества энергии.

Белки, конечно, необходимы всегда: это основной строительный материал для растущих клеток нашего организма. Отдавайте предпочтение говядине и баранине (все необходимые микроэлементы и хорошо усваиваемый белок). На крайний вариант оставьте жирную свинину. Можно есть и мясо птицы — курицы, утки и индейки.

Так как зимой мы отдаем предпочтение питанию насыщенному, крахмалистому и калорийному, орехи лучше не есть: они плохо сочетаются со всеми вышеперечисленными видами пищи. Хорошо лягут лишь доморощенные сорта: кунжут, подсолнечник, тыквенные семечки.

Жиры. Самое идеальное — все готовить на оливковом масле. В крайнем случае, на подсолнечном. На животных жирах готовить категорически воспрещается, но это не значит, что их надо исключить их рациона. Животные жиры едим в «живом» виде, без тепловой обработки. Самые идеальные поставщики — сливки, сливочное масло, яичные желтки.

И еще — принимайте поливитамины. Даже самый сбалансированный рацион не даст вашему организму все необходимые минералы, микроэлементы и витамины.

Опубликовано в журнале «Карьера», № 11, ноябрь 1999.